„VOM KALK“

Sauvignon Blanc Südtirol DOC

Es sind zwei unterschiedliche Weinberge, die dem Sauvignon Blanc „Vom Kalk“ seinen Namen und seine Besonderheit geben: der Weinberg in Kaltern/Unterplanitzing mit seinen kalkhaltigen, schottrigen Moränenböden und der Weinberg in Kurtatsch/Graun mit Kalkschotterböden, die von Lehmzungen unterbrochen werden. Aber nicht nur die Böden, sondern auch die Höhenlagen von ca. 440 und ca. 800m beeinflussen die Aromatik. So ist die sonnige Hanglage in Kaltern/Unterplanitzing gut durchlüftet, weht hier doch nachmittags die Ora, der Wind vom Gardasee. Im Weinberg in Kurtatsch/Graun auf ca. 800m Meereshöhe sorgen dagegen kühle Fallwinde nachts für eine angenehme Frische und lassen die Trauben langsamer reifen.

Die beiden Weinberge, der Boden und der niedere Stockertrag verleihen dem Wein seine tiefgründigen, fruchtigen und mineralischen Noten. Der schonende Ausbau im Beton- und Holzfass (Tonneau) gibt ihm zusätzlich Struktur und Langlebigkeit.

Traubensorte Sauvignon Blanc

Weinberg Unterplanitzing bei Kaltern auf ca. 440 m Meereshöhe; Graun bei Kurtatsch auf ca. 800 m Meereshöhe

Böden Kalkhaltige, schottrige Moränenböden in Unterplanitzing/Kaltern; lehmige Kalkschotterböden in Graun/Kurtatsch

Hangausrichtung Süden, 30-50% Hangneigung

Anbausystem Spalier

Größe der Anlage 0,48 ha

Stockanzahl 7500 St/ha in Unterplanitzing; 8500 St/ha in Graun

Ertrag 44 hl/ha; 0,55 l/Stock

Ausbau Weinlese per Hand. Mazeration der entrappten Beeren für 8 Stunden. Gärung mit kontrollierter Temperatur (18-22°) und anschließender Ausbau für 10 Monate im Holzfass (Tonneau). Abfüllung im Juli. 6 Monate Flaschenlagerung.

Weinbeschreibung Strahlende, goldgelbe Farbe. Komplexe fruchtige Noten von tropischen Früchten wie Mango und Passionsfrucht. Am Gaumen komplex, körperreich, mit saftiger Säure und mineralischer Länge.

Glasempfehlung Bordeaux

Serviertemperatur 10 – 12 °C
   
   

Allgemeine Recycling Infos

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Glasflasche
GL71 grünes Glas
Altglas

Kapsel Zinn
TIN42
Aluminiumsammlung/Alteisen

Kork
FOR51
Organische Abfälle/Biotonne

Verpackungskarton
PAP20, PAP21
Altpapiersammlung/Karton

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