„Vom Kalk“

Sauvignon Blanc Südtirol DOC

Es sind zwei unterschiedliche Lagen, die dem Sauvignon Blanc „Vom Kalk“ seinen Namen und seine Besonderheit geben: das Weingut in Kaltern/Unterplanitzing mit seinen kalkhaltigen, schottrigen Moränenböden und das Weingut in Kurtatsch/Graun mit Kalkschotterböden, die von Lehmzungen unterbrochen werden. Aber nicht nur die Böden, sondern auch die Höhenlagen von 440 und 800 m beeinflussen die Aromatik. So ist die sonnige Hanglage in Kaltern/Unterplanitzing gut durchlüftet, weht hier doch nachmittags die Ora, der Wind vom Gardasee. In der Lage Kurtatsch/Graun auf 800 m Meereshöhe sorgen dagegen kühle Fallwinde nachts für eine angenehme Frische und lassen die Trauben langsamer reifen.

Die beiden Lagen, der Boden und der niedere Stockertrag verleihen dem Wein seine tiefgründigen, fruchtigen und mineralischen Noten. Der schonende Ausbau im Beton- und Holzfass (Tonneau) gibt ihm zusätzlich Struktur und Langlebigkeit.

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